正宗上海生煎包制作技术全过程(上海生煎包制作全流程 重现正宗美味)

正宗上海生煎包制作技术全过程

上海生煎包是上海的传统特色小吃之一，以其薄皮、大汁、肉香而脍炙人口，是不少食客必点的美食。这篇文章将会为大家详细讲述上海生煎包的制作全流程。

材料准备

生煎包的制作需要准备以下材料：

中筋面粉

酵母

猪肉

姜蒜末

酱油

花椒粉

盐

糖

生抽

水

油

制作面团

首先将中筋面粉和酵母混合，加入适量水和少许盐，揉成一个光滑面团。将面团在案板上揉搓至表面变得光滑有弹性，然后放置在碗中盖上保鲜膜发酵，至面团体积增大一倍左右。

制作馅料

将猪肉切碎，加入姜蒜末、酱油、花椒粉、盐、糖、生抽、油适量，搅拌均匀。将调制好的猪肉馅料用力敲打十几分钟，让馅料中的蛋白质充分打出，使其口感更加弹嫩。

分割成小面团

取出发酵好的面团，揉搓至光滑，分割成大小一致的小面团。将小面团擀成薄皮，摆在手掌心上放入适量的馅料，用力将皮弯成半圆状。用手指在包子顶部轻轻按压，把馅料压紧，使表面呈现出凹凸不平的形状，方便出锅后形成特有的硬朗排骨状。

上锅蒸煮

将制作好的生煎包排列在煮好的锅中，底部刷一层薄油，加入适量的水，盖上锅盖。小火加热，约蒸5-6分钟左右，直至生煎包底部呈金黄色，上部呈半透明状状态，蒸煮完成。

装盘食用

生煎包出锅后即可装盘食用，建议搭配一些酱料食用，如醋、姜丝、香油等，口感更佳。小编还建议在煮生煎包的同时可以在锅中再放置一些豆角、南瓜、胡萝卜等蔬菜，这样可以同时享受到猪肉和蔬菜的美味。

以上就是制作上海生煎包的全部流程啦！这道美食口感香脆、鲜嫩、汁多，且不含胆固醇，深受大家的喜爱。希望大家也可以动手尝试制作一下，相信你也能做出地道的上海生煎包！